Riso Risotto

Molto saporito questo risotto preparato con riso Sant’Andrea, gamberetti e zafferano.

Si prepara facilmente, si cucina un risotto allo zafferano con brodo leggero di verdura o di crostacei e a cottura si unisce il sugo ai gamberetti*, si manteca ed il piatto è pronto.

*[soffritto di cipolla a cui si aggiungono i gamberetti, si bagna con un po' di vino bianco che va fatto evaporare, alla fine (opzionale) si aggiunge uno spicchio di aglio tritato finemente]

Pubblicato su Riso Zaccaria

Il risotto al maccagno, autentica delizia gustata ieri sera con l’amico Liborio Butera al ritorno dalle vacanze. In abbinamento (riuscito) un vino autoctono siciliano, il Nerello Mascalese. Il risotto al maccagno è una preparazione tipica biellese (in passato era anche un tradizionale piatto di Nozze).

E’ un piatto fantastico, fatto di un risotto base al vino bianco con l’aggiunta a cottura di pezzetti di toma Maccagno. Tra gli ingredienti che ho utilizzato, anche la cipolla rossa di Tropea, che ha fatto la sua parte.

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