Riso Risotto

Ormai il mio amore per la cucina è noto a tutti soprattutto per quella buona, sana e (con rima baciata) genuina. Certo più che un esperto sono un buongustaio, una buona forchetta, ormai riesco a distinguere il trash food dai buoni cibi, direte voi che è facile, in realtà non lo è affatto, anzi, spesso fagocitiamo certe porcherie che se solo leggessimo le etichette ci gireremmo alla larga. Da qualche tempo a questa parte assieme a Carlo Zaccaria ci siamo messi in testa di trasmettere questa passione ai tanti amici che vengono a visitarci, la maniera migliore e più diretta per farlo è attraverso i video. Quest’ultimi hanno avuto un discreto successo, poi grazie a You Tube sono visualizzati in tutto il mondo lo confermano le mail ricevute provenienti dai più disparati angoli del Pianeta (meno male che esiste il traduttore di Google!!!). Durante la realizzazione di tali video, esistono i cosiddetti fuori onda e gli strafalcioni, che troverebbero sicuramente spazio in un divertentissimo blob, che forse un giorno realizzerò. In fase di montaggio ovviamente queste scene vengono tagliate ed eliminate, durante le riprese della preparazione del risotto al radicchio mantecato al gorgonzola, è nata una discussione interessante, allora ho deciso di montarla e di proporvela con la speranza che sia di vostro gradimento. Buona visione.

Mi ha già introdotto Carlo, assieme a lui sono co-autore di Riso Risotto. La passione per questo straordinario piatto mi è nata già in età adolescenziale in una terra molto lontana dalla Baraggia, l’agrigentino. Il Riso lo ritengo da sempre un cereale straordinario adatto per un’alimentazione sana e genuina. Rispetto al grano, prima ridotto in farina e poi in pasta, subisce meno lavorazioni e come sappiamo la pasta che finisce nei nostri piatti non è più fresca e prodotta a mano nelle nostre case come facevano le nostre nonne, ma passa attraverso la produzione industriale con tutti i pro e i contro del caso.

Come accennavo, la passione per il riso è nata in terra di mare siciliano, dove si gustano dei risotti a base di pesce preparati sapientemente dai tanti cuochi isolani, ma grazie all’amico Carlo Zaccaria, produttore del prezioso cereale e straordinario cuoco, ho colto delle sfumature che solo chi vive tutto l’anno in mezzo alle risaie può conoscere. Inoltre ho imparato meglio a conoscere le diverse sfumature che caratterizzano le varietà, per poi sceglierle in funzione del risotto da preparare.

Poi una sera davanti ad uno squisito risotto e ad un buon bicchiere di vino abbiamo deciso di condividere quest’esperienza con i tanti amici virtuali e non, che seguono i nostri blog e che vogliono imparare a cucinare il riso, dunque ecco l’idea dei video. Oggi a completamento di questo percorso nasce questo sito/blog aperto ai commenti di tutti, dunque interattivo, che si propone di divenire un punto di riferimento online per tutti gli appassionati del riso dove poterci scambiare le nostre esperienze maturate tra i fornelli e le pentole. Naturalmente non mancheranno i preziosi video che riprendono la preparazione dei vari risotti. Mi raccomando, seguiteci.

Riso Risotto è un sito frutto della passione che Carlo Zaccaria e Liborio Butera hanno nei confronti di uno dei piatti più straordinari della cucina italiana.

I numerosi risotti, spesso importanti e strutturati preparati insieme e oggetto di molti video ci hanno spinto ad aprire questo blog.

Il punto di partenza è questo; a ritroso troveranno spazio in questo sito anche tutte le ricette a base di riso (rigorosamente italiano anche se praticamente sempre di una sola zona, la Baraggia) create da noi in questi anni.