Proseguono le video risottate filmate e montate da Liborio Butera . Ai fornelli il sottoscritto e in preparazione la strepitosa Panissa, il piatto più tradizionale della mia terra, la Baraggia e molto apprezzato (anche dai siciliani doc come Liborio Butera).
Per la preparazione della Panissa abbiamo utilizzato il nostro riso Carnaroli invecchiato un anno, salame della duja (sotto grasso) di sei mesi e fagioli lamon. In abbinamento uno strepitoso Barbera d’Asti Superiore Anssèma di Cascina Giovinale
La Panissa.