Riso Risotto

Mi ha già introdotto Carlo, assieme a lui sono co-autore di Riso Risotto. La passione per questo straordinario piatto mi è nata già in età adolescenziale in una terra molto lontana dalla Baraggia, l’agrigentino. Il Riso lo ritengo da sempre un cereale straordinario adatto per un’alimentazione sana e genuina. Rispetto al grano, prima ridotto in farina e poi in pasta, subisce meno lavorazioni e come sappiamo la pasta che finisce nei nostri piatti non è più fresca e prodotta a mano nelle nostre case come facevano le nostre nonne, ma passa attraverso la produzione industriale con tutti i pro e i contro del caso.

Come accennavo, la passione per il riso è nata in terra di mare siciliano, dove si gustano dei risotti a base di pesce preparati sapientemente dai tanti cuochi isolani, ma grazie all’amico Carlo Zaccaria, produttore del prezioso cereale e straordinario cuoco, ho colto delle sfumature che solo chi vive tutto l’anno in mezzo alle risaie può conoscere. Inoltre ho imparato meglio a conoscere le diverse sfumature che caratterizzano le varietà, per poi sceglierle in funzione del risotto da preparare.

Poi una sera davanti ad uno squisito risotto e ad un buon bicchiere di vino abbiamo deciso di condividere quest’esperienza con i tanti amici virtuali e non, che seguono i nostri blog e che vogliono imparare a cucinare il riso, dunque ecco l’idea dei video. Oggi a completamento di questo percorso nasce questo sito/blog aperto ai commenti di tutti, dunque interattivo, che si propone di divenire un punto di riferimento online per tutti gli appassionati del riso dove poterci scambiare le nostre esperienze maturate tra i fornelli e le pentole. Naturalmente non mancheranno i preziosi video che riprendono la preparazione dei vari risotti. Mi raccomando, seguiteci.

Riso Risotto è un sito frutto della passione che Carlo Zaccaria e Liborio Butera hanno nei confronti di uno dei piatti più straordinari della cucina italiana.

I numerosi risotti, spesso importanti e strutturati preparati insieme e oggetto di molti video ci hanno spinto ad aprire questo blog.

Il punto di partenza è questo; a ritroso troveranno spazio in questo sito anche tutte le ricette a base di riso (rigorosamente italiano anche se praticamente sempre di una sola zona, la Baraggia) create da noi in questi anni.