Bottarga di tonno, di muggine: non solo pasta ma anche riso e con buoni risultati.
Al riso Bollito (meglio se in pentola a pressione (Carnaroli o Baldo)) si aggiunge il sugo di Bottarga: breve soffritto in olio extra vergine di oliva di aglio (tritato o a pezzi) prezzemolo, un pizzico di peperoncino e un po’ di bottarga (per praticità io utilizzo quella tritata (nel caso ho utilizzato bottarga di tonno di Sicilia)). Il piatto pronto va cosparso con altra bottarga. Semplicissimo.