Riso Risotto

Il periodo pre Natalizio è sempre denso di cene e di incontri con amici e parenti. Una di queste è stata l’occasione per degustare un succulento risotto Carnaroli con verze, radicchio e salsiccia. Ricetta semplice: soffritto di cipolla a cui viene aggiunto il radicchio, le verze tagliate a pezzettini e la salsiccia; si fa tostare il riso nel soffritto, si innaffia con vino rosso (io generalmente utilizzo Barbera d’Asti o un Nebbiolo dell’alto Piemonte) e si porta a cottura con brodo di carne o di verdura. A cottura mantecatura finale con abbondante formaggio Grana grattuggiato.

Pubblicato su Riso Zaccaria.