Risotto al radicchio preparato con riso Carnaroli invecchiato un anno.
Ingredienti: Riso Carnaroli Zaccaria invecchiato un anno, cipolla, olio extra vergine di Oliva (anche in questo caso abbiamo utilizzato il Tratturello di Parco dei Buoi), radicchio, Barbera d’Asti, brodo di verdure e Grana grattuggiato.