Il riso Nero di Baraggia è molto indicato per la preparazione di sfiziosi tortini. La rapidità con cui cuoce ed il suo granello tenero e croccante, oltre al suo sapore caratteristico e delicato lo rendono abbinabile a molti piatti. In questo caso abbiamo un piatto di prosciutto crudo di Parma con Kiwi di Viverone (BI), formaggio fresco di pecora di Cattolica Eraclea con sopra confettura di cicoria dell’azienda agricola Quirinus di Curino (BI) e tortino di riso Nero di Baraggia preparato con olio e parmigiano.
Tortino di riso Nero di Baraggia.