Risotto (Carnaroli) al Bettelmatt (video realizzato da Liborio Butera) Il Bettelmatt è un formaggio incredibile, ci abbiamo fatto un gran risotto con il nostro Carnaroli di Baraggia del foglio 11 particella 16. Pubblicato su Riso Zaccaria
Risotto con bollicine e prosciutto crudo mantecato al Bettelmatt.
Risotto (Carnaroli) con bollicine e prosciutto crudo mantecato al Bettelmatt. Un gran riso Carnaroli può non sposarsi a meraviglia con un formaggio straordinario come il Bettelmatt? La risposta è negativa, più un formaggio è di classe e più si addice…
Nero di Baraggia in tortino con fonduta.
Il tortino di riso di Baraggia di cui ho parlato nel post precedente nella variante con fonduta. Squisito. Pubblicato su Riso Zaccaria.
Video: Risotto mantecato al Bagòss di Bagolino.
Video realizzato e montato da Liborio Butera con la mia collaborazione. Gran formaggio e gran risotto, stupefacente. Per la preparazione abbiamo utilizzato il nostro riso Carnaroli della selezione invecchiata 12 mesi. Il Bagòss l’abbiamo acquistato al Salone del Gusto tra…
Risotto mantecato al Bagòss di Bagolino.
Risotto mantecato al Bagòss di Bagolino E’ un risotto molto semplice da preparare edal sapore unico. Si prepara un risotto base al vino bianco utilizzando brodo leggero di verdure, a cottura si manteca con il bagòss. Per questo risotto abbiamo…
Quanto ci piace il Macagn….. E ci facciamo sempre il risotto.
Il Macagn d’alpeggio è un formaggio straordinario, prodotto con latte appena munto (metodo di ottenimento). Comunemente chiamato maccagno è il formaggio che più rappresenta la tradizione biellese. Il riso preparato con il maccagno (ris an cagnun) è forse il piatto…