Riso Risotto

Quanto ci piace il Risotto…

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Month: December 2006

Nero di Baraggia in tortino con fonduta.

Carlo Zaccaria December 26, 2006 Con Formaggio d'Alpeggio, Riso Nero di Baraggia No Comments

Il tortino di riso di Baraggia di cui ho parlato nel post precedente nella variante con fonduta. Squisito. Pubblicato su Riso Zaccaria.

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Tortino di riso Nero di Baraggia.

Carlo Zaccaria December 26, 2006 Riso Nero di Baraggia No Comments

Il riso Nero di Baraggia è molto indicato per la preparazione di sfiziosi tortini. La rapidità con cui cuoce ed il suo granello tenero e croccante, oltre al suo sapore caratteristico e delicato lo rendono abbinabile a molti piatti. In…

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Panissa di Natale

Carlo Zaccaria December 26, 2006 Carni e Salumi, Panissa, Riso Carnaroli, Risotto No Comments

Una panissa gustosa e leggera ha caratterizzato una delle nostre più belle cene pre Natalizie. Per l’occasione ho utilizzato il nostro riso Carnaroli annata 2006 (foglio 11 particella 16) fresco di pilatura, un salame della duja di circa 8 mesi,…

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Risotto con pesce spada, gamberi e vongole veraci.

Liborio Butera December 20, 2006 Con Crostacei, Con Molluschi, Con Pesce, Riso Baldo, Risotto, Video No Comments

Risotto (Baldo) con pesce spada, gamberi e vongole veraci, un’autentica prelibatezza che io e Liborio consigliamo come risotto natalizio. In alternativa al riso Baldo possono anche essere utilizzati Carnaroli, Vialone nano o Sant’Andrea. Il montaggio del video è stato realizzato…

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Risotto Carnaroli con verze, radicchio, salsiccia e riso nero.

Carlo Zaccaria December 18, 2006 Carni e Salumi, Con Verdure, Riso Carnaroli, Riso Nero di Baraggia, Risotto No Comments

In foto una stuzzicante e succulenta preparazione che vede tra le sue componenti il riso nero di Baraggia. Per la preparazione ho anche utilizzato il nostro riso Carnaroli invecchiato un anno (selezione 2005). La ricetta si prepara in modo semplice:…

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Risotto di mare con Spada, Gamberi e Vongole.

Carlo Zaccaria December 16, 2006 Con Crostacei, Con Molluschi, Con Pesce, Riso Baldo, Risotto No Comments

Ieri sera, complice l’assenza di mia moglie Elisabetta impegnata in una delle tante cene pre Natalizie, con l’amico Liborio Butera, ci siamo goduti un ber risotto di mare con pesce Spada, gamberi e Vongole. Per l’occasione abbiamo utilizzato il nostro…

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Riso Carnaroli con gamberetti e zafferano.

Carlo Zaccaria December 14, 2006 Con Crostacei, Riso Carnaroli, Zafferano No Comments

Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria (annata 2005) cotto in pentola a pressione, scolato e servito con un sugo di gamberetti, zafferano e prezzemolo. Creazione di mia moglie Elisabetta. Molto buono, chicchi perfetti e croccanti. Pubblicato su Riso Zaccaria.

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Risotto al Radicchio con verze e salsiccia.

Carlo Zaccaria December 12, 2006 Carni e Salumi, Con Verdure, Riso Carnaroli, Risotto No Comments

Il periodo pre Natalizio è sempre denso di cene e di incontri con amici e parenti. Una di queste è stata l’occasione per degustare un succulento risotto Carnaroli con verze, radicchio e salsiccia. Ricetta semplice: soffritto di cipolla a cui…

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Risotto alla Marinara con marlin.

Liborio Butera December 9, 2006 Con Crostacei, Con Molluschi, Con Pesce, Riso Carnaroli, Risotto, Video No Comments

Piatto fantastico, risotto alla Marinara con marlin, preparato con riso Carnaroli di Baraggia. Il filmato è stato realizzato da Liborio Butera che come al solito si è anche gustato il piatto ed ha eseguito il montaggio, questa volta con l’aiuto di…

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Risotto allo Zafferano e Lonza.

Carlo Zaccaria December 6, 2006 Carni e Salumi, Riso Vialone Nano No Comments

Lunedì sera, una cena improvvisata e impostata all’ultimo è stata l’occasione per poter degustare il nostro riso Vialone nano dell’annata 2006. Una ricetta semplice, un risotto alla milanese con brodo di carne a cui ho aggiunto della lonza di maiale…

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