Riso Risotto

Quanto ci piace il Risotto…

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Month: January 2007

Risotto fantasia di funghi al Castelmagno.

Liborio Butera January 30, 2007 Con Formaggio d'Alpeggio, Con Funghi, Riso Vialone Nano, Risotto, Video No Comments

Risotto fantasia di funghi con Castelmagno, di riso Vialone Nano. Video di Liborio Butera Pubblicato su RisoZaccaria

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Risotto ai funghi porcini.

Liborio Butera January 22, 2007 Con Funghi, Riso Carnaroli, Risotto, Video No Comments

Video: risotto (carnaroli) ai funghi porcini (by Liborio Butera) Nuovo video e nuovo risotto, in questo caso ai funghi porcini. Il risotto ai funghi porcini rappresenta probabilmente la miglior preparazione a base di riso. Il video è come di consuetudine…

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Riso e Bottarga.

Carlo Zaccaria January 22, 2007 Con Pesce, Riso Carnaroli No Comments

Bottarga di tonno, di muggine: non solo pasta ma anche riso e con buoni risultati. Al riso Bollito (meglio se in pentola a pressione (Carnaroli o Baldo)) si aggiunge  il sugo di Bottarga: breve soffritto in olio extra vergine di…

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Risotto al Bettelmatt.

Carlo Zaccaria January 17, 2007 Con Formaggio d'Alpeggio, Riso Carnaroli, Risotto No Comments

Risotto al Bettelmatt Il Bettelmatt è un formaggio incredibile; straordinario come tutti i formaggi d’alpeggio. L’erba mattolina che cresce in Piemonte sull’alpe Bettelmatt a oltre 2000 metri di altezza è facilmente riconoscibile nei profumi e nel gusto di questo formaggio.…

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Risotto al Bettelmatt.

Liborio Butera January 13, 2007 Con Formaggio d'Alpeggio, Riso Carnaroli, Risotto, Video No Comments

Risotto (Carnaroli) al Bettelmatt (video realizzato da Liborio Butera) Il Bettelmatt è un formaggio incredibile, ci abbiamo fatto un gran risotto con il nostro Carnaroli di Baraggia del foglio 11 particella 16. Pubblicato su Riso Zaccaria

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Risotto con bollicine e prosciutto crudo mantecato al Bettelmatt.

Carlo Zaccaria January 8, 2007 Carni e Salumi, Con Formaggio d'Alpeggio, Riso Carnaroli, Risotto No Comments

Risotto (Carnaroli) con bollicine e prosciutto crudo mantecato al Bettelmatt. Un gran riso Carnaroli può non sposarsi a meraviglia con un formaggio straordinario come il Bettelmatt? La risposta è negativa, più un formaggio è di classe e più si addice…

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Risotto al Gorgonzola e noci.

Carlo Zaccaria January 7, 2007 Con Formaggio, Riso Carnaroli, Risotto No Comments

Risotto (Caranroli) Gorgonzola e Noci. Ingredienti: Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria (selezione invecchiata un anno), Gorgonzola, noci, brodo leggero di verdure, cipolle e vino bianco. Si pepara un soffritto di cipolle (come sempre io consiglio di farlo in olio extra…

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