Riso Risotto

Quanto ci piace il Risotto…

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Month: August 2008

Risotto al Raschera d’Alpeggio con riduzione di Barbaresco.

Carlo Zaccaria August 27, 2008January 16, 2009 Con Formaggio d'Alpeggio, Risotto, Vino in abbinamento No Comments

Risotto mantecato al Raschera d’Alpeggio (preparazione di un risotto base al vino bianco di riso Carnaroli, con brodo di verdure e mantecatura con Raschera d’Alpeggio) accompagnato da riduzione di Barbaresco, disposta in un’incavo creato a cucchiaio nel risotto.

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Risotto alle Bollicine del Monte Bianco e Raschera d’alpeggio.

Carlo Zaccaria August 16, 2008January 16, 2009 al vino, Con Formaggio d'Alpeggio, Risotto No Comments

Gran risotto, fresco e di gran classe. Riso Carnaroli DOP, Blanc de Morgex et de La Salle brut metodo classico (vino estremo, simbolo del Monte Bianco da vitigno a piede franco allevato in alta montagna) e Raschera d’alpeggio DOP. Per…

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Risotto al Pigato con Gamberi e Trombette d’Albenga.

Carlo Zaccaria August 8, 2008January 16, 2009 al vino, Con Crostacei, Con Verdure, Risotto No Comments

Un morbido risotto al Pigato, preparato con brodo leggero di verdure (cipolla e trombette) condito con Gamberi a pezzi e Trombette di Albenga tagliate a julienne e saltati in olio extra vergine di oliva (d’obbligo per questa ricetta Sommariva di…

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