Riso Risotto

Quanto ci piace il Risotto…

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Month: March 2007

Gli Arancini di riso Sant’Andrea di Baraggia.

Liborio Butera March 31, 2007 Riso Sant'Andrea No Comments

Un simpatico video che mi vede alle prese con una degustazione di arancini siciliani fatti con riso Sant’Andrea di Baraggia (preparati dalla gastronomia La Concordia di Monza) Pubblicato su RisoZaccaria

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Risotto alla Pescatora con tranci di tonno.

Liborio Butera March 18, 2007 Con Crostacei, Con Molluschi, Con Pesce, Riso Carnaroli, Risotto, Video No Comments

Incredibile risotto (Carnaroli) alla Pescatora con tranci di Tonno fresco. Video realizzato da Liborio Butera, che si è anche gustato lo straordinario piatto. Anche se sono giorni di intenso e duro lavoro siamo riusciti a trovare il tempo per preparare…

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Timballo di riso nero di Baraggia con crema di legumi e gamberetti al Cognac

Carlo Zaccaria March 18, 2007 Con Crostacei, Con Verdure, Riso Nero di Baraggia No Comments

Un sempice timballo di riso nero di Baraggia (bollito e condito con olio extra vergine di oliva) accompagnato da una crema di legumi (principalmente fagioli borlotti e cannellini) con gamberetti in salsa al Cognac. Pubblicato su Riso Zaccaria.

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Riso Carnaroli tonno e prezzemolo.

Carlo Zaccaria March 12, 2007 Con Pesce, Riso Carnaroli No Comments

Ricetta semplice leggera e gustosa. Primo banco di prova (superato egregiamente) del nostro riso Carnaroli foglio 10 particella 8 dell’ultimo lotto di raffinazione (n° 6 del 22 Febbraio 2007). Preparazione semplicissima: Bollitura del riso, scolatura e aggiunta di tonno, prezzemolo …

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Timballo di riso nero di baraggia con salsiccia, peperoni e formaggio di fossa.

Carlo Zaccaria March 4, 2007 Carni e Salumi, Con Formaggio, Con Verdure, Riso Nero di Baraggia No Comments

Preparare un  timballo di riso nero di Baraggia è semplice e non richiede molto tempo. Timballo di riso nero di baraggia con salsiccia, peperoni e formaggio di fossa. Preparazione: Si fa bollire il riso nero (un breve ammollo e la…

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Riso Baldo e carciofi.

Carlo Zaccaria March 1, 2007 Con Verdure, Riso Baldo No Comments

Riso Baldo con carciofi Se si hanno a disposizione dei carciofi di ottima qualità si possono preparare piatti fantastici (per il mio riso e carciofi ho utilizzato carciofi siciliani e riso baldo).  Con riso e carciofi sembrerebbe quasi d’obbligo farci il risotto, ottimo,…

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