Riso Risotto

Quanto ci piace il Risotto…

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Month: February 2007

Risotto ai funghi Porcini (secchi).

Carlo Zaccaria February 19, 2007 Con Funghi, Riso Carnaroli, Risotto No Comments

Risotto (carnaroli) ai funghi porcini (secchi). Con funghi porcini secchi di buona qualità e con un buon brodo di carne si può preparare un’ottimo risotto. Si fanno rinvenire i funghi secchi e li si fa rosolare in un soffritto di…

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Riso nero di Baraggia saltato con porri, salsiccia e Castelmagno.

Carlo Zaccaria February 19, 2007 Carni e Salumi, Con Formaggio d'Alpeggio, Con Verdure, Riso Nero di Baraggia No Comments

Riso Nero di Baraggia con porri, salsiccia e Castelmagno. Preparazione: Si lessa il riso nero di Baraggia (riso a pericarpo nero della varietà Otello), nell’acqua in cui si sono fatti sbollentare per pochi minuti i porri. Nel frattempo in padella…

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Risotto Marinaro con pescatrice e capesante

Liborio Butera February 18, 2007 Con Crostacei, Con Molluschi, Con Pesce, Riso Baldo, Risotto, Video No Comments

Risotto (Baldo) con pescatrice e capesante, video di Liborio Butera. Gran risotto di mare, preparato con il nostro riso Baldo, aggiungendo il pesce progressivamente durante la cottura (per rispettare i tempi di cottura delle varie tipologie). Riprese e montaggio di…

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Risotto di carne con peperoni rossi.

Carlo Zaccaria February 18, 2007 Carni e Salumi, Con Verdure, Riso Carnaroli, Risotto No Comments

Risotto Carnaroli di carne con peperoni Piatto gustoso, preparato con polpa magra di vitello e peperoni rossi. Soffritto di cipolle, peperoni rossi tagliati a pezzetti e polpa di vitello; tostatura del riso Carnaroli; un bicchiere di vino bianco e aggiunta…

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Risotto con verze, lenticchie e ciauscolo.

Carlo Zaccaria February 17, 2007 Carni e Salumi, Con Verdure, Riso Baldo, Risotto No Comments

Risottto (baldo) con verze, lenticchie e ciauscolo. Gran bel risotto, preparato con il brodo di cottura delle lenticchie (Castelluccio di Norcia) Si inizia facendo bollire le lenticchie, salate verso il finire della cottura. Il riso baldo si fa tostare in…

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Un grande riso, il Baldo.

Liborio Butera February 15, 2007 Riso Baldo, Video No Comments

Video di Liborio Butera dedicato ad uno dei più straordinari risi italiani, il Baldo. Con il riso Baldo si possono preparare eccellenti risotti e non solo. Un’esempio l’abbiamo avuto anche domenica durante la giornata del riso alla Pegaso con un…

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Risotto al Raschera d’alpeggio e Riso nero di Baraggia.

Carlo Zaccaria February 10, 2007 Con Formaggio d'Alpeggio, Riso Carnaroli, Riso Nero di Baraggia No Comments

Risotto (Carnaroli) al Raschera d’alpeggio e Riso nero di Baraggia. Prosegue il nostro percorso gustativo a base di risotti con i formaggi d’alpeggio. In questo caso abbiamo utilizzato Raschera d’alpeggio, uno dei grandi formaggi piemontesi e il risultato c’è piaciuto…

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Risotto ai funghi porcini.

Carlo Zaccaria February 6, 2007 Con Funghi, Riso Carnaroli, Risotto No Comments

Risotto (Carnaroli) ai funghi porcini. Il risotto, quando preparato con i funghi porcini (freschi oppure congelati), raggiunge un’intensità di gusto e di profumi straordinaria. Sono molti a sostenere che il risotto da il meglio proprio se preparato con i funghi…

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Riso nero di Baraggia con ciauscolo e lenticchie di Castelluccio di Norcia.

Liborio Butera February 4, 2007 Carni e Salumi, Con Verdure, Riso Nero di Baraggia, Video No Comments

Pubblichiamo finalmente il video di Liborio Butera che svela la ricetta che è stata oggetto di un primo simpatico quiz con in palio un sontuoso pacco assaggio di riso Zaccaria. Il vincitore, verrà proclamato nei prossimi giorni da Liborio, cercheremo…

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Risotto marinaro con pescatrice e capesante.

Carlo Zaccaria February 2, 2007 Con Crostacei, Con Molluschi, Con Pesce, Riso Baldo, Risotto No Comments

Il risotto di pesce può essere considerato a tutti gli effetti un piatto unico. In generale questo discorso vale per molti altri risotti, ma nel caso di un gran risotto di pesce la definizione si addice particolarmente. Il piatto unico…

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