Un risotto solo apparentemente semplice ma di grande intensità gustativa e molto strutturato. L’accompagnamento ideale per una magnum di Barbaresco da degustare in compagnia in una fredda serata invernale. Si prepara tostando il riso Carnaroli in un soffritto di cipolla…
Risotto alle Vongole con Salmone affumicato ed erba cipollina.
Un risotto delicato alle vongole veraci è il piatto giusto con cui iniziare l’estate. L’abbiamo preparato con riso Carnaroli (ovviamente Zaccaria), tostato su un soffritto di cipolla di Cannara e sfumato con il Vino Guazza di Poggioargentiera. La cottura con…
Risotto al Nero d’Avola e la sua riduzione.
Un risotto incredibile, preparato con Nero d’Avola, mantecato con Parmigiano Reggiano 36 mesi e guarnito con la riduzione dello stesso vino. Preparazione: Soffritto di cipolla su olio extra vergine di oliva, si procede con la tostatura del riso Carnaroli DOP…
Video Risotto / Risotto al Nero d’Avola e la sua riduzione.
Video Risotto / Risotto agli Asparagi
Video Risotto / Risotto ai funghi porcini
Video Risotto / Risotto al Franciacorta mantecato al Macagn
Video Risotto / Panissa con Cotiche
Video Risotto / Risotto alla milanese x Risotto Day
Risotto alle Bollicine Trento Doc.
In un periodo, quello di fine/inizio anno in cui le bollicine di classe non sono mai troppe, questo risotto, è uno straordinario modo per gustarle. Risotto base al vino bianco con lo spumante metodo classico aggiunto in due momenti, dopo…