Preparare un timballo di riso nero di Baraggia è semplice e non richiede molto tempo. Timballo di riso nero di baraggia con salsiccia, peperoni e formaggio di fossa. Preparazione: Si fa bollire il riso nero (un breve ammollo e la…
Riso Baldo e carciofi.
Riso Baldo con carciofi Se si hanno a disposizione dei carciofi di ottima qualità si possono preparare piatti fantastici (per il mio riso e carciofi ho utilizzato carciofi siciliani e riso baldo). Con riso e carciofi sembrerebbe quasi d’obbligo farci il risotto, ottimo,…
Riso nero di Baraggia saltato con porri, salsiccia e Castelmagno.
Riso Nero di Baraggia con porri, salsiccia e Castelmagno. Preparazione: Si lessa il riso nero di Baraggia (riso a pericarpo nero della varietà Otello), nell’acqua in cui si sono fatti sbollentare per pochi minuti i porri. Nel frattempo in padella…
Risotto di carne con peperoni rossi.
Risotto Carnaroli di carne con peperoni Piatto gustoso, preparato con polpa magra di vitello e peperoni rossi. Soffritto di cipolle, peperoni rossi tagliati a pezzetti e polpa di vitello; tostatura del riso Carnaroli; un bicchiere di vino bianco e aggiunta…
Risotto con verze, lenticchie e ciauscolo.
Risottto (baldo) con verze, lenticchie e ciauscolo. Gran bel risotto, preparato con il brodo di cottura delle lenticchie (Castelluccio di Norcia) Si inizia facendo bollire le lenticchie, salate verso il finire della cottura. Il riso baldo si fa tostare in…
Riso nero di Baraggia con ciauscolo e lenticchie di Castelluccio di Norcia.
Pubblichiamo finalmente il video di Liborio Butera che svela la ricetta che è stata oggetto di un primo simpatico quiz con in palio un sontuoso pacco assaggio di riso Zaccaria. Il vincitore, verrà proclamato nei prossimi giorni da Liborio, cercheremo…
Risotto Carnaroli con verze, radicchio, salsiccia e riso nero.
In foto una stuzzicante e succulenta preparazione che vede tra le sue componenti il riso nero di Baraggia. Per la preparazione ho anche utilizzato il nostro riso Carnaroli invecchiato un anno (selezione 2005). La ricetta si prepara in modo semplice:…
Risotto al Radicchio con verze e salsiccia.
Il periodo pre Natalizio è sempre denso di cene e di incontri con amici e parenti. Una di queste è stata l’occasione per degustare un succulento risotto Carnaroli con verze, radicchio e salsiccia. Ricetta semplice: soffritto di cipolla a cui…
Risotto al radicchio.
Risotto al radicchio, video realizzato da Liborio Butera. Preparazione: Soffritto di cipolle e radicchio, tostatura del riso e aggiunta di un bicchiere di vino Barbera. Si porta a cottura con brodo di verdura (ottimo per questa ricetta anche il brodo…
Risotto al Radicchio.
Risotto al radicchio preparato con riso Carnaroli invecchiato un anno. Ingredienti: Riso Carnaroli Zaccaria invecchiato un anno, cipolla, olio extra vergine di Oliva (anche in questo caso abbiamo utilizzato il Tratturello di Parco dei Buoi), radicchio, Barbera d’Asti, brodo di…