Risotto fantasia di funghi con Castelmagno, di riso Vialone Nano. Video di Liborio Butera Pubblicato su RisoZaccaria
Risotto ai funghi porcini.
Video: risotto (carnaroli) ai funghi porcini (by Liborio Butera) Nuovo video e nuovo risotto, in questo caso ai funghi porcini. Il risotto ai funghi porcini rappresenta probabilmente la miglior preparazione a base di riso. Il video è come di consuetudine…
Risotto al Bettelmatt.
Risotto al Bettelmatt Il Bettelmatt è un formaggio incredibile; straordinario come tutti i formaggi d’alpeggio. L’erba mattolina che cresce in Piemonte sull’alpe Bettelmatt a oltre 2000 metri di altezza è facilmente riconoscibile nei profumi e nel gusto di questo formaggio.…
Risotto al Bettelmatt.
Risotto (Carnaroli) al Bettelmatt (video realizzato da Liborio Butera) Il Bettelmatt è un formaggio incredibile, ci abbiamo fatto un gran risotto con il nostro Carnaroli di Baraggia del foglio 11 particella 16. Pubblicato su Riso Zaccaria
Risotto con bollicine e prosciutto crudo mantecato al Bettelmatt.
Risotto (Carnaroli) con bollicine e prosciutto crudo mantecato al Bettelmatt. Un gran riso Carnaroli può non sposarsi a meraviglia con un formaggio straordinario come il Bettelmatt? La risposta è negativa, più un formaggio è di classe e più si addice…
Risotto al Gorgonzola e noci.
Risotto (Caranroli) Gorgonzola e Noci. Ingredienti: Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria (selezione invecchiata un anno), Gorgonzola, noci, brodo leggero di verdure, cipolle e vino bianco. Si pepara un soffritto di cipolle (come sempre io consiglio di farlo in olio extra…
Panissa di Natale
Una panissa gustosa e leggera ha caratterizzato una delle nostre più belle cene pre Natalizie. Per l’occasione ho utilizzato il nostro riso Carnaroli annata 2006 (foglio 11 particella 16) fresco di pilatura, un salame della duja di circa 8 mesi,…
Risotto con pesce spada, gamberi e vongole veraci.
Risotto (Baldo) con pesce spada, gamberi e vongole veraci, un’autentica prelibatezza che io e Liborio consigliamo come risotto natalizio. In alternativa al riso Baldo possono anche essere utilizzati Carnaroli, Vialone nano o Sant’Andrea. Il montaggio del video è stato realizzato…
Risotto Carnaroli con verze, radicchio, salsiccia e riso nero.
In foto una stuzzicante e succulenta preparazione che vede tra le sue componenti il riso nero di Baraggia. Per la preparazione ho anche utilizzato il nostro riso Carnaroli invecchiato un anno (selezione 2005). La ricetta si prepara in modo semplice:…
Risotto di mare con Spada, Gamberi e Vongole.
Ieri sera, complice l’assenza di mia moglie Elisabetta impegnata in una delle tante cene pre Natalizie, con l’amico Liborio Butera, ci siamo goduti un ber risotto di mare con pesce Spada, gamberi e Vongole. Per l’occasione abbiamo utilizzato il nostro…