riso_carnaroli_maccagno_40906.JPGIl risotto al maccagno, autentica delizia gustata ieri sera con l’amico Liborio Butera al ritorno dalle vacanze. In abbinamento (riuscito) un vino autoctono siciliano, il Nerello Mascalese. Il risotto al maccagno è una preparazione tipica biellese (in passato era anche un tradizionale piatto di Nozze).

E’ un piatto fantastico, fatto di un risotto base al vino bianco con l’aggiunta a cottura di pezzetti di toma Maccagno. Tra gli ingredienti che ho utilizzato, anche la cipolla rossa di Tropea, che ha fatto la sua parte.

Pubblicato su Riso Zaccaria

Risotto al Maccagno e Nerello Mascalese.

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