Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria (annata 2005) cotto in pentola a pressione, scolato e servito con un sugo di gamberetti, zafferano e prezzemolo. Creazione di mia moglie Elisabetta. Molto buono, chicchi perfetti e croccanti. Pubblicato su Riso Zaccaria.
Risotto alla Marinara con marlin.
Piatto fantastico, risotto alla Marinara con marlin, preparato con riso Carnaroli di Baraggia. Il filmato è stato realizzato da Liborio Butera che come al solito si è anche gustato il piatto ed ha eseguito il montaggio, questa volta con l’aiuto di…
Risotto alla Marinara con Marlin.
Risotto alla marinara, con riso Carnaroli di Baraggia DOP; è la ricetta con cui abbiamo festeggiato la pubblicazione del disciplinare sulla GUCE. Presto sarà disponibile anche il video (Liborio Butera è alle prese con il montaggio). La pubblicazione sulla GUCE…
Riso Carnaroli ai frutti di mare.
Riso di mare preparato sotto l’occhio attento della “macchinetta” di Liborio Butera che ha anche eseguito il montaggio e soprattutto si è gustato il piatto. Per conferme sulla sua squisitezza Liborio è a disposizione ed è sufficiente contattarlo. Per informazioni sulla…
Riso Carnaroli ai frutti di mare.
Un breve accenno a quella che sarà la nostra prossima ricetta oggetto di un video, il riso Carnaroli preparato con i frutti di mare. Considero questa ricetta, tutta mia e di grande effetto. La cottura del riso Carnaroli avviene in…
Risotto ai frutti di mare con riso Carnaroli invecchiato un anno.
Era d’obbligo ieri sera testare il nostro riso Carnaroli invecchiato un anno e raffinato nel pomeriggio. Ci voleva però una buona ricetta e la scelta è caduta sui frutti di mare anche perché il giovedì arrivano freschissimi. Noi prepariamo il…
Risotto gamberetti e zafferano.
Molto saporito questo risotto preparato con riso Sant’Andrea, gamberetti e zafferano. Si prepara facilmente, si cucina un risotto allo zafferano con brodo leggero di verdura o di crostacei e a cottura si unisce il sugo ai gamberetti*, si manteca ed il…
Riso Carnaroli ai frutti di mare.
Il riso abbinato ai frutti di mare non è solo risotto. Ottimi risultati si ottengono aggiungendo al riso bollito sugo a base di pesce. Importanti come sempre per ottenere buoni risultati sono le materie prime, pesce e riso. Per quanto…